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クッキー難易度★★

おからとプルーンのビスコッティー

所要時間:60分

材料 直径5.5cmのクッキー約20枚分

生おから100g
ドライプルーン100g
 
【A】
薄力粉50g
ベーキングパウダー小さじ1/2
 
1個
砂糖30g

ちょっといい話

食物繊維が多く、ダイエット食材として人気のおからとプルーンを合わせた、最強食物繊維クッキーは、しっかりと2度焼きをして仕上げます。はじめにしっかりと空焼きし、おからの水分を飛ばすことがカリッとしたクッキーに仕上げるコツです。

はじめに

  • おからはテフロン加工してある鍋で乾煎りし、さらさらな砂状になるまでしっかりと水分をとばします。
  • プルーンは粗く刻んでおきます。
  • 粉類【A】を合わせてふるいにかけておきます。

作り方

  1. ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器で良くすり混ぜます。
  2. 粉類【A】の半量、おからの半量、プルーンの半量、残りの粉類【A】、おから、プルーンの順番で加え、その都度ゴムベラでサックリと混ぜます。
  3. ひとつにまとめてオーブンシートにのせ、20×6cmのなまこ型になるように形を整えます。
  4. 170℃に温めたオーブンで約20分焼きます。
  5. 1cm幅にスライスし、クッキングシートに並べてのせ、更に170℃のオーブンで約15分焼き、網の上で完全に冷まします。

ちょっといい話

食物繊維が多く、ダイエット食材として人気のおからとプルーンを合わせた、最強食物繊維クッキーは、しっかりと2度焼きをして仕上げます。はじめにしっかりと空焼きし、おからの水分を飛ばすことがカリッとしたクッキーに仕上げるコツです。

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