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クッキー難易度★★

レモン風味のビスコッティー

所要時間:約60分

材料 8cm 約30コ分

【A】
薄力粉100g
強力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1
 
バター25g
グラニュー糖100g
1個
レモンリンド(レモンの皮のすりおろし)1個分
アーモンドホール40g

ちょっといい話

爽やかなレモンの風味豊かなビスコッティーです。2度焼きをしてカリッと香ばしい食感に仕上げるのが特徴で、コーヒーやリキュールにちょっとずつ浸して、生地に水分を含ませながらお召し上がりください。

はじめに

  • 粉類【Aを合わせて2度ふるいにかけておきます。
  • レモンは表皮を塩でもみ洗いをしてワックスと汚れを落とし、表面の黄色い部分のみをすりおろしておきます。(白い部分をすりおろすと苦くなりますのでご注意ください)

作り方

  1. 室温に戻したバターをボウルに入れて柔らかく練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。卵を少しずつ加えて練り混ぜたら、レモンリンドを加えます。
  2. 1に粉類【A】を3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。アーモンドを加え、手で軽くこねてひとまとめにします。
  3. 2を2等分にし、オーブンシートの上で直径5cm長さ20cmの棒状にし、かまぼこ型に形を整えます。
    160℃に温めたオーブンで20分焼きます。(2~3倍に膨らみます)
  4. 生地が熱いうちに1.5cm幅に切り分けます。(冷めてから切ると割れるのでご注意ください)
  5. 切り口を上にして天板の上に並べ直し、温度を150℃に落として10分焼き、引っくり返して更に10分焼き、網の上に乗せて完全に冷まします。

ちょっといい話

爽やかなレモンの風味豊かなビスコッティーです。2度焼きをしてカリッと香ばしい食感に仕上げるのが特徴で、コーヒーやリキュールにちょっとずつ浸して、生地に水分を含ませながらお召し上がりください。

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