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冷菓難易度★

プルーンゼリー

所要時間:約50分

赤ワインにレモンと生姜の風味が効いた、甘酸っぱいゼリーです。夏の鉄分補給に嬉しいプルーンをたっぷり入れました。

材料 約15cmハート型1台分

ゼラチンリーフ5g
レモンの輪切り1個分
ジンジャー(ドライ)20g
ソフトプルーン種抜き100g
赤ワイン120ml
180ml
グラニュー糖50g

ちょっといい話

暑い時期には、氷水につけてゼラチンリーフをふやかします。
温まった水にゼラチンリーフを入れると溶けてなくなってしまう場合がありますので、要注意。

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はじめに

  • ゼラチンリーフは、たっぷりの氷水(分量外)に一枚ずつ入れて1~2分ふやかしておきます。
  • レモンはまわりの皮を塩でもみ洗いをして、ワックスを落とします。
  • ドライジンジャーは、キッチンばさみなどで細かく切っておきます。

作り方

  1. 鍋にプルーンと刻んだジンジャー、赤ワイン、水、レモンの輪切りを入れて火にかけます。
  2. 1が煮立ったらグラニュー糖を加えて溶かし、落とし蓋をして弱火で約10分煮ます。
  3. ふやかして水分をギュッと絞ったゼラチンリーフを2に入れて溶かしてから、鍋を氷水につけて粗熱を取ります。
  4. お好みの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます

ちょっといい話

暑い時期には、氷水につけてゼラチンリーフをふやかします。
温まった水にゼラチンリーフを入れると溶けてなくなってしまう場合がありますので、要注意。

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