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ケーキ難易度★★

りんごのシナモン香る チーズケーキ

所要時間:約90分

アップルパイを思わすりんごとシナモンの香り豊か、コク深い贅沢なベイクドチーズケーキです。

材料 直径18cm1台分

【ケーキクラム】
スポンジケーキプレーン丸6号1/2台分
シナモン小さじ1/2
バター(食塩不使用)50g
 
【フィリング】
クリームチーズ200g
サワークリーム100g
グラニュー糖70g
1個
プレーンヨーグルト50g
レモン汁1/2個分
 
【A】
コーンスターチ大さじ1
薄力粉大さじ1
シナモン小さじ1/2
 
りんご1個分
アーモンドスライス20g

ちょっといい話

スポンジケーキでなくても、グラハムクラッカーを砕いてシナモンとバターと混ぜ合わせてもOK!
スポンジケーキで作ったケーキクラムは密封容器に入れて冷凍庫で保管できます。

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はじめに

  • クリームチーズ、サワークリーム、バター、卵は室温に戻しておきます。
  • りんごは皮をむいて芯を除き、薄い串型に切っておきます。
  • 生地を焼く前までに、オーブンは180℃に温めておきます。
  • スポンジケーキはざっくりと手でちぎって天板にのせ、180℃のオーブンで約40分焼き、冷めたらめん棒で細かくつぶしてケーキクラムを作ります。
    ケーキクラム

作り方

  1. 【土台を作ります】
    ボウルにケーキクラム、シナモンとバターを入れ、手でつぶすような気持ちでしっとりするまで混ぜ合わせます。

  2. 敷紙を敷いた焼き型に入れ、スプーンの背で押しつけて平らになるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。 ボウルにクリームチーズ、サワークリームを入れて柔らかく練り混ぜた後、グラニュー糖、溶きほぐした卵、ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜます。
  3. 粉類A2に入れてダマにならないように混ぜてから1の型に流し入れます。

  4.  3の上にりんごを放射状に並べ、合間にアーモンドスライスを散らします。

  5. 180℃のオーブンで40~50分焼きます。焼き上げたケーキは庫内にそのまま入れて冷まします。
  6. ケーキが冷めれば型から外し、お好みで杏ジャム(分量外)をハケでぬります。

ちょっといい話

スポンジケーキでなくても、グラハムクラッカーを砕いてシナモンとバターと混ぜ合わせてもOK!
スポンジケーキで作ったケーキクラムは密封容器に入れて冷凍庫で保管できます。

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