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冷菓難易度★★

豆乳とアーモンドのパンナコッタ panna cotta d'amand

所要時間:約1時間(冷やす時間を除く)

材料 4~6人分

大さじ2
粉ゼラチン5g
 
アーモンドスライス80g
牛乳200ml
はちみつ大さじ1
豆乳200ml
生クリーム150ml

ちょっといい話

  • 豆乳を使うことで健康的でヘルシーなデザートに仕上がります。

  • 絞った後のアーモンドスライスはクッキー生地に混ぜたり、サラダ・カレー・コロッケの具などに加えてお使いください。

はじめに

  1. 水に粉ゼラチンをふり入れて、約5分おいてふやかします。

作り方

  1. 鍋にアーモンドスライスと牛乳を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止め、フタをして30分以上蒸らします。
  2. 人肌まで冷ましてから1のアーモンド液を布巾で包み、ぎゅっと絞り、絞り汁を鍋に戻し入れます。 ※アーモンド液を布巾でこす前にミキサーにかけて攪拌(かくはん)すると、さらにアーモンド風味豊かな仕上がりになります。
  3. 鍋を火にかけて温め直し、水でふやかしたゼラチンとはちみつを加えて混ぜて溶かします。
  4. 鍋底を冷水につけて人肌まで冷まし、室温に戻した豆乳と生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせてから容器に分け入れます。
  5. 冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。

ちょっといい話

  • 豆乳を使うことで健康的でヘルシーなデザートに仕上がります。

  • 絞った後のアーモンドスライスはクッキー生地に混ぜたり、サラダ・カレー・コロッケの具などに加えてお使いください。

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