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ケーキ難易度★

ピーカン・カントリーケーキ

所要時間:約60分

≪市販のタルトを使用≫
パイ皿はサクッ!中の生地はしっとり、ピーカンとプルーンの風味豊かな焼きっぱなしのカントリーケーキです。

材料 パイ皿1枚分

バター(食塩不使用)40g
砂糖25g
卵黄1個分
牛乳大さじ2
ピーカンナッツ30g
種抜きプルーン5~6粒(約50g)
アーモンドプードル35g
薄力粉40g
【A】
卵白1個分
砂糖25g
パイ皿1枚

ちょっといい話

パイ皿はすでに焼いてあるので、そのまま食べることができます。カスタードクリームなどを入れてカスタードパイ。焼く事もできるので、キッシュやミートパイにも最適です。

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はじめに

  • ピーカンナッツはケーキの上に飾る分を残して、粗く刻みます。
  • バターと卵は室温に戻しておきます。
  • オーブンは170℃に予熱しておきます。
  • 種抜きプルーンは一粒を6つぐらいに刻んでおきます。

作り方

  1. 室温に戻したバターを泡立て器ですり混ぜながら、砂糖と卵黄、牛乳をすり混ぜます。
  2. 1に刻んだピーカンナッツとプルーン、アーモンドプードルを合わせた後に薄力粉をふるい入れ、さっくりと合わせます。

  3. 別のボウルに卵白をしっかりと泡立て、ふわっとしてきたら砂糖を加えてメレンゲを作ります。
  4. 23のメレンゲをさっくりと合わせ、パイ皿に流し込みます。飾り用にとっておいたピーカンナッツを飾り付け、170℃に温めておいたオーブンで約25分竹串をさしてぬれた生地が付かなくなるまで焼きます。

ちょっといい話

パイ皿はすでに焼いてあるので、そのまま食べることができます。カスタードクリームなどを入れてカスタードパイ。焼く事もできるので、キッシュやミートパイにも最適です。

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