作り方

1. りんごは8つ割にして芯を取ります。塩水につけてから、赤色のきれいな部分を半分残して皮をむき、2～3ミリ厚のイチョウ切りにします。
2. 1の重量を測定し、重さの半量のグラニュー糖を計量します。鍋にりんごとグラニュー糖を入れ、鍋をゆすって砂糖を全体にからませて10分置きます。水分が上がってきます。
   
   
3. レモンの皮とレーズンを鍋に加え、蓋をして強火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、途中、あくを取りながら、りんごが透き通るまで20～30分間煮ます。最後にレモン汁を加えます。