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ジャム難易度★

りんごジャム

所要時間:1時間

レーズンとの相性抜群!りんごのおいしい時期に作りたいジャムです。

材料 りんご2個分

りんご(紅玉)2個(約500g)
グラニュー糖
(りんごの正味重量の50%)
200~250g
レーズン40g
レモンの皮1/2個分
レモン汁小さじ1~2

ちょっといい話

※紅玉などの酸味の強いりんごの皮を加えると、ピンク色のきれいな仕上がりになります。逆に、富士などの柔らかいりんごの皮は、全て剥いて作るほうがきれいに仕上がります。

※りんごの皮にはワックスや農薬が付いてるので、塩をつけて良く揉み洗いをしましょう。

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作り方

  1. りんごは8つ割にして芯を取ります。塩水につけてから、赤色のきれいな部分を半分残して皮をむき、2~3ミリ厚のイチョウ切りにします。
  2. 1の重量を測定し、重さの半量のグラニュー糖を計量します。鍋にりんごとグラニュー糖を入れ、鍋をゆすって砂糖を全体にからませて10分置きます。水分が上がってきます。

  3. レモンの皮とレーズンを鍋に加え、蓋をして強火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、途中、あくを取りながら、りんごが透き通るまで20~30分間煮ます。最後にレモン汁を加えます。

ちょっといい話

※紅玉などの酸味の強いりんごの皮を加えると、ピンク色のきれいな仕上がりになります。逆に、富士などの柔らかいりんごの皮は、全て剥いて作るほうがきれいに仕上がります。

※りんごの皮にはワックスや農薬が付いてるので、塩をつけて良く揉み洗いをしましょう。

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