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冷菓難易度★★

ココナッツ・ブランマンジェ

所要時間:1時間30分(冷やし時間込み)

材料 約4人分

牛乳200ml
ココナッツロング30g
砂糖50g
大さじ2
粉ゼラチン5g
生クリーム100ml

ちょっといい話

ブラマンジェのブランとは白い、マンジェは食べ物という意味。基本的にはアーモンドミルクに生クリームなどを加えて冷やし固めたものを言います。このレシピはアーモンドではなく、ココナッツでつくってみました。

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はじめに

  • 水に粉ゼラチンを振り入れて5分おいてふやかします。

作り方

  1.  鍋に牛乳とココナッツを入れてひと煮たちさせた後、フタをして約10分おいて香りを出します。
  2. 1をこし器又はぬれ布巾で濾し(約150cc)、砂糖を加えて溶かした後にふやけたゼラチンを入れて溶かします。
  3. 生クリームを八分立てにしたものを2にさっくりと合わせます。
  4. お好みの容器に入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。

ちょっといい話

ブラマンジェのブランとは白い、マンジェは食べ物という意味。基本的にはアーモンドミルクに生クリームなどを加えて冷やし固めたものを言います。このレシピはアーモンドではなく、ココナッツでつくってみました。

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