スフレ

ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜた後、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。

バニラビーンズを入れて温めた牛乳を1に濾し入れ、鍋に移してから中火にかけてとろみがつくまで木ベラで混ぜた後、鍋底を水につけ冷まします。

別のボウルに卵白を泡立て、ふわふわになれば砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡立てます。(メレンゲ)

2に3のメレンゲを3回に分け入れ、さっくりと合わせ、用意しておいたココット型に均等に流し入れます。ココットの側面に沿って親指を一周させて淵の生地を拭い取って、溝を作ります。

180℃に温めておいたオーブンで約20分湯せん焼き＊をします。
＊湯せん焼きとは、天板にお湯をはり蒸気をおこしながら焼く事。
※お好みでアツアツの生地にカスタードクリームを落として食べたり、粉糖をふるいかけても美味しく頂けます。