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冷菓難易度★

抹茶とココナッツミルクムース

所要時間:約20分

濃厚な抹茶風味のムースです。相性のよいココナッツミルクが香る冷たいスイーツです。

材料 4人分

【A】
牛乳200ml
ココナッツ30g
砂糖50g
 
抹茶大さじ1
牛乳大さじ3(45ml)
ゼラチンリーフ(又は粉ゼラチン) 5g

ちょっといい話


  • 【香りを移したココナッツは捨てないで再利用】
    キッチンペーパーで水分を取り乾燥させればクッキーやマフィン、ホットケーキ生地に混ぜて利用できます。

  • 抹茶に温めた液体を加えて練ることで、風味も色もよく出ます。


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作り方

  • ゼラチンリーフ(板ゼラチン)を1枚ずつはがして、たっぷりの冷水(分量外)に入れ、1分程度ふやかしてからぎゅっと絞って水気を切ります。(粉ゼラチンの場合は作り方2で加えて溶かします)
  • 抹茶に温めた牛乳大さじ3を少しずつ加えてペースト状にします。(抹茶ペースト)

  1. 鍋に材料【A】を入れて火にかけます。プツプツと沸騰してきたら火を弱め、鍋にフタをして3~4分蒸らしながら温めてココナッツの香りを移して火を止めます。
  2. ココナッツをこしながらボウルに移し入れ、熱いうちにふやかしたゼラチンを混ぜて溶かします。 抹茶ペーストに2の液を少しずつ加えて溶き伸ばし、ある程度サラサラになったら全ての液を合わせます。(ダマができた時はこします)
  3. 水でぬらした容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

ちょっといい話


  • 【香りを移したココナッツは捨てないで再利用】
    キッチンペーパーで水分を取り乾燥させればクッキーやマフィン、ホットケーキ生地に混ぜて利用できます。

  • 抹茶に温めた液体を加えて練ることで、風味も色もよく出ます。


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