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その他難易度★

アーモンドメレンゲ(カフェ風味)

所要時間:1時間(焼き時間30~35分ふくむ)

材料 50~60個分

アーモンドホール80g
卵白2コ分
グラニュー糖100g
 
【A】
粉糖(シュガーパウダー)30g
インスタントコーヒー大さじ1と1/2

ちょっといい話

ごつごつとした岩のような形が特徴的なこのお菓子は、卵白にお砂糖をたっぷりと加えて作るメレンゲ菓子。
メレンゲのお菓子は卵白の泡立てが最も重要ポイントなので、しっかりと泡立てましょう!
また、130℃の低温でじっくりと焼き上げるのも、このメレンゲのお菓子の特徴です。
湿気やすいので晴の日につくり、完全に冷ましてから密閉容器で保存します。

はじめに

  • アーモンドホールを160℃のオーブンで約10分空焼きをし、冷めたら包丁で粗く刻んでおきます。

  • 【A】を混ぜ合わせておきます。

作り方

  1. 水気をきれいに拭き取ったボウルに 卵白を入れ、ハンドミキサーで強く泡立てます。
    ふわふわしてきたらグラニュー糖の1/3量を加えて2~3分間泡立て、さらに1/3量を加えて2~3分間泡立てます。最後に残りの1/3量を加えて5分間泡立て、少しねっとりとしたメレンゲをつくります。

  2. メレンゲに【A】を加えてさっくりと混ぜます。

  3. 粗く刻んだアーモンドホールを混ぜ合わせます。

  4. オーブン用シートの上に間隔を空けて、スプーン一杯ずつ落とし、形を整えます。

  5. 130℃に温めたオーブンで30~35分焼き、メレンゲの底面が乾いていたら出来上がりです。オーブン用シートごと網の上にのせ、完全に冷めてからオーブン用シートから丁寧にはずします。

ちょっといい話

ごつごつとした岩のような形が特徴的なこのお菓子は、卵白にお砂糖をたっぷりと加えて作るメレンゲ菓子。
メレンゲのお菓子は卵白の泡立てが最も重要ポイントなので、しっかりと泡立てましょう!
また、130℃の低温でじっくりと焼き上げるのも、このメレンゲのお菓子の特徴です。
湿気やすいので晴の日につくり、完全に冷ましてから密閉容器で保存します。

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