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その他難易度★★

くるみがたくさん! グルノーブル

所要時間:約90分

まわりはサックサク、生地はしっとりとメレンゲとくるみのたっぷり入ったケーキは、フランス地方の伝統的なお菓子です。

材料 直径15cm 1台分

生クルミ40g
バター(食塩不使用) 50g
 
【A】
卵白(L玉)2個分
グラニュー糖100g
 
薄力粉60g
粉糖(シュガーパウダー)適量

ちょっといい話

160℃で約50分と長い時間をかけて焼くケーキです。
そうすることにより、生地の中に水分がとび、残ったバターの油脂が生地にしっとり感を出します。シンプルな材料ですが、味わい深い風味豊な仕上がりにビックリです!

はじめに

  • くるみを粗く刻んでおきます。

  • バターは室温にもどしておきます。
  • 生地を焼く前までに、オーブンは160℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルにバターを入れ、白っぽく、ふわっとクリーム状になるまですり混ぜます。
  2. 別のボウルに卵白を入れ、強く泡立て、ふわふわしてきたらグラニュー糖を加えてさらに混ぜます。
    (メレンゲ)

  3. 1のバターに2のメレンゲを1/3量加えて混ぜ合わせたものを2と合わせてさっくりと合わせます。
  4. 3にふるいにかけた薄力粉を3回に分け入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

  5. 4に刻んだクルミを加え、型に入れて表面を平らにならしてから表面に粉糖をふりかけ、160℃のオーブンで約50分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

  6. 粗熱が取れたら、型からはずし、完全に冷めたら表面に粉糖をふるいかけます。
    (仕上げにクルミを飾ったりしてお楽しみください)

ちょっといい話

160℃で約50分と長い時間をかけて焼くケーキです。
そうすることにより、生地の中に水分がとび、残ったバターの油脂が生地にしっとり感を出します。シンプルな材料ですが、味わい深い風味豊な仕上がりにビックリです!

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