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冷菓難易度★★★

かぼちゃのプリン

所要時間:約50分

材料 プリンカップ約10コ分、エネルギー:約146kcal

大さじ1
グラニュー糖50g
バター適量
砂糖50g+30g
2コ
ふたつまみ
コーンスターチ大さじ2
牛乳100ml
生クリーム100ml
シナモン少々
ナツメグ少々
かぼちゃ約500g

ちょっといい話

プリンカップはコーヒーカップやスフレカップなどで代用できます。

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はじめに

  1. かぼちゃを蒸すか電子レンジで加熱し、皮を除いて熱いうちに裏ごしして、ペースト状にします。
  2. プリンカップ内側にバターをぬります。
  3. きれいなボウルに卵白と卵黄を分けておきます。

作り方

  1. 【カラメルソース】
    グラニュー糖50gと水を耐熱容器に入れてラップをしないで電子レンジに約3分かけます。バターをぬったプリンカップ10コに分け入れます。
  2. 【プディング】
    かぼちゃペースト400gをボールに入れ、砂糖50g、コーンスターチ、塩、卵黄、生クリーム、牛乳、ナツメグ、シナモンを順に加えていきます。
  3. 卵白を角が立つまで泡立て、砂糖30gを加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。 メレンゲを3回に分けて2へ加え、ゴムベラでていねいにあわせます。
  4. プリンカップに流し入れ、蒸し器を使用する場合(強火―5分、弱火―約15~20分)オーブンを使用する場合は天板にお湯をはって(170℃―10分、160℃―約10~15分)蒸し焼きにします。(オーブンを使用する場合は3のところで170℃に温めはじめます。)

ちょっといい話

プリンカップはコーヒーカップやスフレカップなどで代用できます。

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