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冷菓難易度★

さつま芋のプリン

所要時間:約45分

材料 直径5.5cmの耐熱カップ 5個分

※1
※1作り方は最下部(ちょっといい話)を参照。
 
生クリーム100ml
2個
シナモン小さじ1/4
牛乳200ml
バニラオイル少々
メープルシロップ適量

ちょっといい話

材料に出てくる「さつま芋のマッシュ※」はさつま芋にバターと粉糖を加えてつくります。
1. さつま芋(正味200g)の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまで煮ます。
2. 湯を切り、熱いうちに麺棒などでつぶし、バター20gと粉糖40gを加えてよく混ぜます。

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はじめに

  1. 耐熱カップ(またはココット型)は、湯せん焼きをしたときに湯のあたる部分をアルミホイルで覆っておきます。
  2. 湯せん用の湯をわかしておきます。

作り方

  1. さつま芋のマッシュ※1を裏ごしてからボウルに入れ、生クリームと溶きほぐした卵を少しずつ加えながらゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、シナモンパウダーを加えます。
  2. 1に沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、バニラオイルを混ぜます。
  3. 耐熱カップの7分目まで均等に生地を分け入れ、160℃に温めたオーブンで約25分湯せん焼き※2にし、上面の中心を軽く押して膜を張っていればできあがりです。 (焼きすぎると固くなるので、ご注意ください)
  4. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、メープルシロップをかけていただきます。 ※2湯せん焼きとは、天板の高さの半分まで湯を張ってオーブンで蒸し焼きにすること。

ちょっといい話

材料に出てくる「さつま芋のマッシュ※」はさつま芋にバターと粉糖を加えてつくります。
1. さつま芋(正味200g)の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまで煮ます。
2. 湯を切り、熱いうちに麺棒などでつぶし、バター20gと粉糖40gを加えてよく混ぜます。

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