500種類以上の手作りお菓子レシピ

冷菓難易度★★★

プリンケーキ

所要時間:約1時間30分

材料 プリン型約7個分または直径18cm丸型1台分

【カラメル】
グラニュー糖100g
大さじ1
お湯大さじ1
 
【プリン液】
牛乳250ml
グラニュー糖50g
卵(L玉)2個
バニラオイル
(またはバニラエッセンス) 少々
 
【スポンジ】
1個
砂糖30g
薄力粉35g
バター 10g

はじめに

  1. 焼き型にバター(分量外)を薄く塗っておきます。
  2. 湯せん用のお湯を沸かしておきます。
  3. 生地を焼くまでに、オーブンを160℃に予熱をしておきます。

作り方

  1. 【カラメル】
    グラニュー糖と水を鍋に入れ、強火にかけます。しばらくするとぷくぷく泡が立ってくるので、その泡が小さくなり、キツネ色になってきたら、お湯を少しずつ加えて溶き伸ばします。 (注意!お湯を加えるときに激しくはねるので、すぐにフタをするほうが良い) 熱いうちに型に入れ、そのまま常温において冷まします。カラメルを指でそっと押して、表面が固まったら使用します。
  2. 【プリン液】
    ボウルに温めた牛乳とグラニュー糖を入れて溶かし、ほぐした卵を加えて静かに混ぜ、最後にバニラオイルを加えます。こし器に通して泡を取り除き、1の型の半分くらいの高さまで分け入れます。
  3. 【スポンジ】
    ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てます。生地量が3倍くらいになり、もったりとしてきたら、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。湯せんで溶かした熱いバターを回し入れ、ボウルの底から持ち上げるように大きく混ぜます。2のプリン液の8分目くらいまで分け入れます。
  4. 型を天板の上にのせ、型の下1/3がつかるくらいに湯をはり、160℃に温めたオーブンで40~45分湯せん焼きをします。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から引っくり返して取り出します。
i-catalog