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米の粉難易度★★

米粉カスタードのフルーツタルト

所要時間:1時間(冷蔵時間30分以上含む)

材料 直径約6.7cmタルト8個、又は15cmタルト2台分

【米粉のカスタード】
牛乳250ml
グラニュー糖40g
卵黄3個分
米の粉25g
バター20g
バニラオイル2~3滴
 
タルト(直径約6.7cm)8個
お好みのフルーツ適宜

ちょっといい話

ハケでナパージュをぬると、つや良く仕上がります。
市販のタルトレットにたっぷりのフルーツをのせたタルト。子どもの日にもおすすめです!

おすすめレシピ

作り方

  1. 【米粉のカスタード】
    小鍋に牛乳とグラニュー糖1/3量を入れ、沸騰直前まで温めて溶かします。
  2. ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖、米の粉を入れてよく混ぜます。
  3. 21を少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻し入れて中火にかけ、焦がさないように木ベラで絶えずよく混ぜます。
  4. とろみがつき、なめらかなクリーム状になったら、小鍋の底を冷水につけて粗熱をとり、室温において柔らかくしたバターとバニラオイルを加えて混ぜます。器に移して冷蔵庫で冷やします。
  5. 【盛り付け】
    タルトに冷やした米粉のカスタードを絞り、食べやすくカットしたフルーツを飾ります。

ちょっといい話

ハケでナパージュをぬると、つや良く仕上がります。
市販のタルトレットにたっぷりのフルーツをのせたタルト。子どもの日にもおすすめです!

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