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冷菓難易度★★

風味豊かな ほうじ茶プリン

所要時間:約90分(冷やし時間含む)

ほうじ茶の香り豊かなコク深いプリンです。ミックスカラースプレーで、ちょっとアクセント!

材料 4人分

【A】
ほうじ茶25g
熱湯120cc
 
牛乳200cc
グラニュー糖50g
ゼラチンリーフ5g
生クリーム100cc
トリオスプレー適量

ちょっといい話

  • ほうじ茶は一度フライパンで炒ってから刻んだものを使うと、更にコクが増します。

  • ふやかしたゼラチンリーフはぎゅっと絞ってから使います。

作り方

  • たっぷりの冷水(分量外)にゼラチンリーフを入れ、約1分おいてふやかしておきます。
  1. 鍋に湯を沸かし、ほうじ茶の葉を入れて約5分おきます。【A】
  2. 【A】に牛乳を入れ、強火にかけて沸騰してきたら火を止めます。
  3. 2をこして液体と茶葉とに分け、茶葉は捨てます。液体をボウルに入れ、グラニュー糖と絞ったゼラチンリーフを加えて溶かした後、ボウルの底を冷水に当てて冷やします。
  4. 生クリームを六分立てまで泡立て、3と合わせます。
  5. 容器に流し入れ、お好みのトッピングを飾ります。

ちょっといい話

  • ほうじ茶は一度フライパンで炒ってから刻んだものを使うと、更にコクが増します。

  • ふやかしたゼラチンリーフはぎゅっと絞ってから使います。

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