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米の粉難易度★★★

米の粉のガトー・オ・ショコラ

所要時間:約50分

≪小麦粉不使用≫

材料 直径18cm 丸型1台分

クーベルチュールチョコレート150g
牛乳大さじ2
バター(食塩不使用)60g
卵黄3個
グラニュー糖35g
ラム酒(又はブランデー)小さじ2
卵白3個分
グラニュー糖30g
粉糖適量
米の粉60g

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はじめに

  • 焼き型にうすくバター(分量外)をぬります。(又は敷紙をしきます)
  • バターを室温におきます。
  • きれいなボウル2つに卵黄、卵白を分け入れます。
  • ケーキを焼く少し前にオーブンから天板を出し170℃に予熱します。

作り方

  1. チョコレートと牛乳を小ボウルに入れ、湯せんにかけて溶かした中にやわらかいバターを練り混ぜます。
  2. 卵黄にグラニュー糖を加え泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。1とラム酒(又はブランデー)を加えます。
  3. 卵白をほぐしグラニュー糖をひとつまみ加えてきれいな泡立て器で強く泡立てます。ふわふわしてきたらグラニュー糖を加えながら泡立てメレンゲをつくります。
  4. メレンゲ1/3を2に混ぜ、米の粉を全体に混ぜ合わせます。
  5. 残りのメレンゲを2回に分け入れ、ゴムヘラで切るように混ぜます。
  6. 焼き型に流しいれ、170℃のオーブンで約30分焼きます。
  7. 網にのせてさまし、粉糖をふりかけます。

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