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ハロウィン難易度★★

パンプキンパイ

所要時間:約2時間

バターと砂糖の焼ける香りとパンプキンクリームのスパイスの香りがたまらないサクサクパイです。

材料 直径21cm丸型1台分

【パイ生地】
バター220g
薄力粉170g
強力粉70g
小さじ1/2
冷水140ml
 
【パンプキンクリーム】
かぼちゃ(正味)350g
【A】砂糖
牛乳50ml
2個
【B】
コーンスターチ大さじ2
薄力粉大さじ1
シナモン小さじ1
オールスパイス
(お好みで使用)
小さじ1/3
ラム酒大さじ1
 
【照り黄身】
卵黄1個分
小さじ1

ちょっといい話

・市販のパイシートでも美味しくできます。
・パンプキンクリームを作る時に、かぼちゃの含む水分量によって加える牛乳の量を調節してください。加えすぎたり、混ぜすぎたりするとトロトロになってしまうので、注意!また、牛乳を生クリームに変更すると、よりまろやかになります。
・かぼちゃをレンジにかける際、火の通りが均一になるように同じサイズに切ってください。

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はじめに

作り方

  1. 【パンプキンクリームを作ります】
    かぼちゃは皮をむいて適当なサイズに切り、大さじ1の水と共に耐熱皿に入れてラップ材をした後、電子レンジで約5分、竹串がすっと通るまで加熱します。フォークやマッシャーでつぶします。(裏ごしをすると、より口当りがなめらかになります)

  2. 1を鍋に入れて【A】を混ぜ合わせた後、粉類【B】を合わせて、とろみがつくまで木ベラで混ぜながら中火にかけます。

  3. 【仕上げ】
    軽く焼いたパイ皿にパンプキンクリームを流し入れ、上から残りのパイ生地をかぶせ、下と上のパイ生地を密着させて余分な生地をナイフで切り落とします。 (ジャック・オ・ランタン(ハロウィンのかぼちゃ)模様にカットしてもGOOD!)
  4. 3を約15分間冷凍庫で冷やした後、表面に照り黄身をハケでぬり、200℃に温めたオーブンで約15分焼き、その後180℃に温度を落として約15分焼きます。

ちょっといい話

・市販のパイシートでも美味しくできます。
・パンプキンクリームを作る時に、かぼちゃの含む水分量によって加える牛乳の量を調節してください。加えすぎたり、混ぜすぎたりするとトロトロになってしまうので、注意!また、牛乳を生クリームに変更すると、よりまろやかになります。
・かぼちゃをレンジにかける際、火の通りが均一になるように同じサイズに切ってください。

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