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ケーキ難易度★★

バナナチョコレートパイ

所要時間:約1時間30分

サックサクパイから作ろう!

材料 

【パイ生地】
強力粉50g
薄力粉50g
バター(有塩)70g
冷水約50ml
小さじ1/3
 
【チョコバナナクリーム】
卵黄3コ分
お菓子専用砂糖(超微粒)50g
コーンスターチ30g
牛乳400ml
バター30g
チョコレート(ミルク)100g
バナナ中 1本

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はじめに

  • パイ生地の材料、薄力粉と強力粉をきれいな袋に入れてふっておきます。
  • バターは1cm角に切り、ラップに包んで冷やしておきます。

作り方

  1. 【パイ生地】
    ボウルに粉類とバターを入れてスケッパーまたはナイフでバターを粉にまぶしながら切り刻みます。
  2. バターが小豆大になれば冷水をボウルに周りから2回に分け入れ、さっとまとめてラップ材に包み約10cm角の大きさに平らにのばして冷蔵庫で約30分冷やします。
  3. 長めのラップ材(又はビニール袋を平らに切ったもの)2枚にはさみ、めん棒でだいたい10×20cmにのぱします。手前1/3を折りたたみ、向こう側1/3も折り重ねます。冷やして休ませます。
  4. 充分に冷やしながら3の折り作業を2~3回繰り返します。 (輪になった部分を横にのばします。)
  5. 直径21cmぐらいの円形にのばし、残った生地は側面のふちに使うので長くのばします。
  6. 生地をパイ皿に敷きこみ、フォークで全体をつついてピケをします。残った生地をフチ飾としてふちに重ね、冷凍庫で約10分冷やします。
  7. 200℃のオーブンで約15分色が付くまで焼きます。
  8. 【チョコバナナクリーム】
    ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でとろりと白っぽくなるまですり混ぜます。
  9. コーンスターチを加えてさらに混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えていきます。
  10. 9を鍋に入れて火にかけ、木べらで混ぜながらとろみをつけて最後にバターとチョコレートを入れて溶かします。
  11. フォークでバナナをつぶし、粗熱のとれた10に加えてさっと混ぜ、冷めたパイ皿に流し込み、お好みに応じてホイップクリームやナッツでデコレーションします。

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