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米の粉難易度★★

米の粉のパート・シュクレ(ソフトクッキー)

所要時間:約1時間30分

≪小麦粉不使用≫≪卵不使用≫≪乳不使用≫
パートとは「粉に水、砂糖、卵、バターを混ぜた菓子」シュクレとは「砂糖入り」という意味です。ソフトタイプのビスケット生地です。

材料 ひとくちサイズ 約40コ分

【A】
グラニュー糖30g
サラダ油大さじ2
大さじ2
さつま芋100g
はちみつ15g
 
【B】
米の粉70g
アーモンドプードル30g
 
【フォンダン】
粉糖(シュガーパウダー) 35g
ぬるま湯小さじ2
※フォンダンとはお菓子にかける砂糖衣のことを言います。
 
粉糖(まぶす用)適量

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はじめに

  • さつま芋は皮をむいて電子レンジで約3分。柔らかくなったらフォークを使ってマッシュします。
  • 【B】の米の粉とアーモンドプードルはビニール袋に入れてふるっておきます。
  • オーブンは180℃に温めて予熱しておきます。
  • クッキーを焼いている間にフォンダンを作ります。
    粉糖にぬるま湯を加えて人肌程度の湯せんにかけながらスプーンでよくこねます。 水分は少しずつ調節しながら入れてください。

作り方

  1. ボウルに【A】を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
  2. 1にふるいにかけた【B】を加えてさっくりと混ぜ合わせて、そぼろ状にした後ビニール袋に入れ、ひとつにまとまるまでよくこねます。約0.5cm厚の正方形にのばし、ラップ材に包んで冷凍庫で約1時間冷やします。
  3. 好みの大きさにカット(又は型抜きし…)し、クッキングシートを敷いた天板に並べて180℃ のオーブンで約12~13分きつね色になるまで焼きます。
  4. 焼きあがった熱いクッキーにスプーンでフォンダンをかけ、そのまま乾かすように冷ました 後、クッキーをボウルに入れて上から粉糖をまぶします。

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