500種類以上の手作りお菓子レシピ

米の粉難易度★★

ブラウニー(乳・小麦粉不使用)

所要時間:約50分

≪小麦粉不使用≫≪乳不使用≫
乳と小麦を使わないで作れるブラウニーです。ココアパウダーとはちみつをたっぷりと加えて作るので、まるでチョコレートが入っているかのようなコクがあります。卵を共立て(白身と黄身を一緒に泡立てる方法)で作るので、ふんわり食感に仕上がります。

材料 6×16cm角型 1台分

【A】
米の粉60g
ココアパウダー40g
ベーキングパウダー小さじ1
 
2個
砂糖70g
 
【B】
サラダ油60ml
はちみつ40g(大さじ2弱)
豆乳(または牛乳)大さじ2
 
お好みのナッツ
(ピーカンナッツやクルミなど)
40g

ちょっといい話

粉糖(シュガーパウダー)を茶こしに通して振りかけて仕上げたり、小さな焼き型で作って、プレゼント用としてもお勧めです。
卵は湯せん(約60℃)につけながら泡立てると、膨張してふんわりとした生地に仕上がります。

はじめに

  • 粉類【A】は合わせてふるいにかけます。
  • 【B】は別の容器で混ぜ合わせ、人肌に温めます。
  • ナッツは粗く刻みます。トッピング用は残しておきます。

作り方

  1. ボウルに卵と砂糖を入れ、ボウルの底を湯せん(約60℃)につけながら、ハンドミキサーで泡立てます。白っぽくもったりと、持ち上げた生地でリボンを描けるくらいになるまで泡立てます。

  2. 1に、人肌に温めた【B】、好みのナッツ(トッピング用は残しておく)、粉類【A】を2~3回に分けて順に加え、その都度、泡を潰さないようにボウルの底から大きくざっくりと混ぜます。

  3. 粉っぽさがなくなれば型に流し入れ、トッピング用ナッツを飾り、180℃に温めたオーブンで18~20分焼きます。竹串を刺して、先端にぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。完全に冷めてから、型からそっとはずします。

     

ちょっといい話

粉糖(シュガーパウダー)を茶こしに通して振りかけて仕上げたり、小さな焼き型で作って、プレゼント用としてもお勧めです。
卵は湯せん(約60℃)につけながら泡立てると、膨張してふんわりとした生地に仕上がります。

i-catalog