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米の粉難易度★

卵を使わずに作るココア&メープルのクッキー

所要時間:60分

≪卵不使用≫

材料 3cm角 約50枚分

バター(有塩)100g
 
【A】
米の粉70g
薄力粉70g
ココアパウダー15g
 
【B】
メープルシュガー大さじ3
グラニュー糖大さじ2

ちょっといい話

卵を使わずに、薄力粉と米の粉を1対1で作る、ほろっとした食感の口溶けの良いクッキーです。生地を良く練ってしっとりとした生地に仕上げるのがポイントです!ココア生地にカナダ産のメープルシュガーを加えて作る、高級感のあるクッキーです。メープルは体に優しい天然の甘味料で、深い味わいのお菓子に仕上がります。

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はじめに

  • バターは室温にもどし、柔らかくしておきます。
  • 粉類【A】を合わせて1回ふるいにかけておきます。

作り方

  1. クリーム状のバターと【B】をボウルに入れ、ゴムベラで白っぽくなるまですり混ぜます。

  2. 粉類【A】を3回に分けて加え、ポロポロな生地になればビニール袋に入れ、袋の上から手で良く揉みます。(ポイント!生地が崩れてしまうので、この時にしっかりと揉んでください。)

  3. 2をビニール袋の上からめん棒で伸ばして20cm角のシート状に伸ばし、切り分けられる固さになるまで冷蔵庫で30分以上休ませます。

  4. 包丁で3cm角のサイズに切り分け、オーブンシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べます。

  5. オーブンシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べ、160℃に温めたオーブンで20~25分焼き、網の上で冷まします。

ちょっといい話

卵を使わずに、薄力粉と米の粉を1対1で作る、ほろっとした食感の口溶けの良いクッキーです。生地を良く練ってしっとりとした生地に仕上げるのがポイントです!ココア生地にカナダ産のメープルシュガーを加えて作る、高級感のあるクッキーです。メープルは体に優しい天然の甘味料で、深い味わいのお菓子に仕上がります。

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