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ケーキ難易度★

アップルパイ

所要時間:約40分

材料 直径15cm丸1台分

パイ生地(市販)15cm角
【フィリング】
紅玉りんご500g
グラニュー糖100g
レモン(スライス)1/2個分
ラム酒入りレーズン80g
ブランデー小さじ1
シナモン少々

作り方

  1. 【フィリング】
    りんごを4つ割にして芯をとり、皮を半分むいて約8mm厚の、くし型に切ります。
  2. 鍋にりんご、グラニュー糖、レモンのスライスを入れて弱火にかけ、水分が上がってきたらフタをして中火で3~4分煮ます。フタを取り、汁気がなくなるまで煮詰めたら、火を止め、最後にラム酒入りレーズンを加えます。
  3. 少し冷めてから、ブランデーとシナモンを振りかけます。
  4. 【パイ皿】
    パイ生地を約4mm厚にめん棒で伸ばします。
  5. 焼き型に4の生地を敷き、隅に空気が入らないようぴったりと押し付けます。縁をナイフで切り落とします。
  6. フォークで全体をつつき、空気穴を作ります。
  7. (ピケ) 残りのパイ生地を更に薄く伸ばし、幅2cmのテープ状に切っておきます。
  8. 【仕上げ】
    パイ皿にフィリングを詰め、テープ状にした7を格子状に交互に編んでのせ、縁をフォークの先を押しつけて模様を作ります。

  9. 230℃に温めたオーブンで約15分焼き、温度を190℃に上げて約20分焼きます。
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