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ケーキ難易度★

レモンカードパイ

所要時間:約40分

キリッとした酸味のレモンカードとカスタードクリームパウダーを使用したメレンゲパイです。

材料 直径15cmパイ皿1枚分

パイ皿(直径15cm)1台
レモンカード約60~70ml(※材料とつくり方はレシピをご覧ください)
カスタードクリームパウダー1袋(50g)
牛乳150ml
【イタリアンメレンゲ】
卵白1コ分(30g)
グラニュー糖(メレンゲ分)5g
グラニュー糖(シロップ分)50g
20ml
バニラエッセンス少々

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はじめに

  1. レモンカードをレシピを参考に作ります。
  2. カスタードクリームパウダー1袋(50g)に冷たい牛乳150mlを加えて泡立て器でよく混ぜます。

 

作り方

  1. パイ皿に、用意しておいたカスタードクリームを適量入れゴムベラで平らにします。同じようにレモンカードを重ね、平らにならします。(パイ皿からあふれないように量を調節します)
  2. 【イタリアンメレンゲ】を作ります。
    小鍋にグラニュー糖50gと水を入れ、ふつふつと細かい泡がでてくるまで温めます(シロップ)。
    ボウルに卵白とグラニュー糖5gを入れ6分立てまで泡立てます(メレンゲ)。
    熱いシロップに注意しながら少しづつメレンゲのボウルに加え、さらにしっかりと泡立てます。最後にバニラエッセンスを加えます。
  3. 1のパイ皿にの2のイタリアンメレンゲを絞り袋に入れ絞ります(またはヘラでぬります)。
  4. 加熱しておいたトースターに3を入れ、きれいな焼き色になるまで約10~20秒加熱します。お好みで冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

 

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