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料理難易度★

クコの薬膳カレー

所要時間:50分

材料 4人分

鷹の爪1本
ニンニク2片
生姜1片
玉ねぎ中2個
挽き肉(牛豚合びき)300g
 
【A】
(※市販のカレールー4人分でも代用できます。)
スパイスのブレンド(シナモンパウダー、オールスパイス、クローブ、コリアンダー、クミン、カルダモンなど)各小さじ1
ターメリック小さじ1
小さじ2
固形スープの素1個
ローリエ1枚
カレー粉大さじ2
小麦粉大さじ3
 
クコの実30g
松の実30g
500ml
ホールトマト缶1/2缶

ちょっといい話

普段のカレーにクコの実を加えるだけでも充分美味しくできます。クコの実を料理に使う場合は、一度ぬるま湯に20分ほど漬けて戻してから使いましょう。

はじめに

  1. たっぷりな水にクコの実を入れ、約20分おいてふやかします。

作り方

  1. 鍋に油(分量外)を入れて弱火にかけ、ヘタと種を取って輪切りにした鷹の爪、細かく刻んだニンニクと生姜を入れて炒めます。香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて良く炒め、最後に挽き肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  2. 1にスパイス、ターメリック、塩を入れて炒め、残りの材料(カレー粉と小麦粉以外の材料)を全て加え、フタをして、じっくりと約30分間煮込みます。
  3. カレー粉と小麦粉を合わせたものをお湯で溶きのばし、2に加えてとろみをつけます。

ちょっといい話

普段のカレーにクコの実を加えるだけでも充分美味しくできます。クコの実を料理に使う場合は、一度ぬるま湯に20分ほど漬けて戻してから使いましょう。

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