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米の粉難易度★

米の粉のカリフラワーの冷製スープ

所要時間:約1時間30分

≪小麦粉不使用≫≪卵不使用≫

材料 材料 5人分

カリフラワー(正味) 1玉(約300g)
長ネギ2本
バター20g
ジャガイモ1個
米の粉大さじ3
ブイヨン
(水850ml+スープの素1個)
850ml
塩・コショウ少々
牛乳200ml
(お好みで)パセリ、クルトン

ちょっといい話

キンッと冷やしていただく、野菜いっぱいヘルシースープです。
カリフラワーはビタミンB1、B2、Cが含まれており、特にビタミンCは100g中に65mg含まれ、一日に必要な量(50mg)を含む野菜です。ブロッコリーで作ると鮮やかな緑色のスープに仕上がります。

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作り方

  1. カリフラワーは適当な大きさに分け、サッと茹でてザルにあけて水気を切ります。
  2. 長ネギは青い部分を除いて5cmの斜め切りにし、深鍋でバターとともにクタクタになるまで炒めます。
    (たまに差し水をして、色を付けないように約10分炒めて甘味をだします)
  3. ジャガイモは皮をむいて3cm角に切り、水にさらさないで2の鍋にサッと加えて炒めます。
  4. ジャガイモに半分ほど火が通ればカリフラワーを加え、米の粉と水大さじ3(分量外)を加えてサッと炒めます。ブイヨンを加えて約30分煮込みます。
  5. 4をミキサーにかけてクリーム状にし、熱いうちに塩とコショウで味を調え、人肌に冷ましてから牛乳を様子を見ながら加えます。冷蔵庫で冷やし、刻みパセリやあさつき、クルトンをお好みで浮かべます。

ちょっといい話

キンッと冷やしていただく、野菜いっぱいヘルシースープです。
カリフラワーはビタミンB1、B2、Cが含まれており、特にビタミンCは100g中に65mg含まれ、一日に必要な量(50mg)を含む野菜です。ブロッコリーで作ると鮮やかな緑色のスープに仕上がります。

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