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ケーキ難易度★

アーモンドトルテ

所要時間:約1時間

材料 直径18cm丸型1台分

バター(食塩不使用)30g
アーモンドスライス30g
卵黄4コ分
ブラウンシュガー50g
卵白4コ分
グラニュー糖40g
【A】
薄力粉60g
アーモンドプードル50g
ベーキングパウダー小さじ1/2
バター(食塩不使用)50g
【B】
アンズジャム大さじ2
大さじ1
ブランデー小さじ1

ちょっといい話

焼き立ても美味しいのですが、2~3日後は生地がなじんで更に美味しくお召し上がり頂けます。

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はじめに

  • 型に湯せんにかけて溶かしたバター30gをハケでぬり、アーモンドスライスを貼り付けて、冷蔵庫で冷やしておきます。

  • 粉類【A】は2回ふるいにかけておきます。

作り方

  1. ボウルに卵黄をほぐし、ブラウンシュガーを加えて泡立て器でマヨネーズ状になるまですり混ぜます。別のボウルに卵白を入れてほぐし、ふわふわになるまで泡立て、グラニュー糖を加えてピンとツノが立つまで泡立てます。(メレンゲ)
  2. 1にメレンゲの1/3量と粉類【A】をゴムベラでさっくりと混ぜ合わせた後、残りのメレンゲを2回に分けて泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

  3. 湯せんで溶かしたバター50gにの生地を大さじ3程加えて混ぜ、の生地全体に合わせます。用意しておいた型に流し入れます。180℃に温めたオーブンで30分、160℃に温度を下げて10分竹串を刺してぬれた生地が付かなくなるまで焼きます。粗熱が取れたら型から外します。
    Bをあわせたものを全体にハケでぬります。

ちょっといい話

焼き立ても美味しいのですが、2~3日後は生地がなじんで更に美味しくお召し上がり頂けます。

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