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チョコ難易度★

ミントとレモンのトリュフ

所要時間:約40分

材料 15~20個分

生クリーム大さじ3
ミントの葉5~10枚
割チョコビター
(またはクーベルチュールチョコレート)
100g
レモンリンド
(皮のすりおろし)
レモン1/4個分
トッピング材
(粉糖、ココアパウダー、ピンク箔など)
適量

ちょっといい話

甘いチョコレートに爽やかなミントとレモンが香るチョコレートです。
ラッピングをし、涼しいところで保管し、4~5日以内にお召し上がりください。

はじめに

  • レモンは塩でもみ洗いし、まわりのワックスを落とします。皮の黄色い部分だけをすりおろします。白い部分は苦味があるので、すりおろさないよう注意しましょう。

作り方

  1. 鍋に生クリームとミントの葉を入れて沸騰直前まで温め、香りが出たら火からおろし、ミントの葉を取り出します。
  2. チョコレートの入ったボウルに1を加えて溶かし、レモンリンドを加えます。(チョコレートが溶けない時は、湯せんにかけて溶かします。)
  3. ボウルの底を冷水につけて泡立て器(又はゴムベラ)でチョコレートがねっとりとするまで(マヨネーズ状)よく混ぜます。
  4. ラップ材の上にスプーンで15~20コに分けてのせ、丸められる固さになるまで約10分間冷蔵庫で冷やします。※冷蔵庫やチョコレートの状態により冷蔵時間は多少異なります。
  5. 冷蔵庫から取り出し、1コずつラップ材に包んで丸めます。
  6. 仕上げに、ココアパウダーや粉糖をまぶしたり、トッピングを乗せます。

ちょっといい話

甘いチョコレートに爽やかなミントとレモンが香るチョコレートです。
ラッピングをし、涼しいところで保管し、4~5日以内にお召し上がりください。

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