塩トリュフ

塩トリュフ

所要時間: 約30分

甘いチョコレートと塩。意外に相性が良くトリュフの味が引き締まります。トッピングの塩は少し結晶の大きめのものを使って、シャリシャリ感をお楽しみください。

材料

約20個分

クーベルチュール
チョコレート ビター

100g

生クリーム

70ml

バター(食塩不使用)

10g

ひとつまみ

洋生チョコレート

適量

塩(少し結晶の大きめなもの)

ひとつまみ

作り方

生クリームをボウルに入れ、湯せん(約80℃)にかけて温めます。

温まった生クリームにチョコレートを入れて溶かします。

湯せんから外してからバターを加え、泡立て器でねっとりするまで混ぜ合わせます。
ボウルの底を冷水につけながら塩を加えて混ぜ合わせ、スプーンですくえる位の固さになれば20等分します。

お好みの形に丸め、まわりに溶かした洋生チョコレートをコーティングし、チョコレートが乾かないうちに塩をトッピングします。

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