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チョコ難易度★★

塩トリュフ

所要時間:約30分

甘いチョコレートと塩。意外に相性が良くトリュフの味が引き締まります。トッピングの塩は少し結晶の大きめのものを使って、シャリシャリ感をお楽しみください。

材料 約20個分

クーベルチュール
チョコレート ビター
100g
生クリーム70ml
バター(食塩不使用)10g
ひとつまみ
洋生チョコレート適量
塩(少し結晶の大きめなもの)ひとつまみ

作り方

  1. 生クリームをボウルに入れ、湯せん(約80℃)にかけて温めます。
  2. 温まった生クリームにチョコレートを入れて溶かします。
  3. 湯せんから外してからバターを加え、泡立て器でねっとりするまで混ぜ合わせます。 ボウルの底を冷水につけながら塩を加えて混ぜ合わせ、スプーンですくえる位の固さになれば20等分します。
  4. お好みの形に丸め、まわりに溶かした洋生チョコレートをコーティングし、チョコレートが乾かないうちに塩をトッピングします。
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