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チョコ難易度★

スパイシーショコラ

所要時間:約30分(冷やす時間15分含む)

<テンパリングするレシピ>ダークなチョコと粒コショウの相性が絶品です。

材料 20cm角型1枚分

クーベルチュールチョコレート50g
粒コショウ少々

ちょっといい話

・簡単に出来るちょっと大人向けのチョコレートです。ワインやシャンパンのお供にお召し上がり下さい。(できればビターなタイプのチョコと粒こしょうの相性が良いです)

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はじめに

  •   チョコレートのテンパリング(温度調節)
    1.)チョコレートをボウルに入れ、湯せん(約60℃)にかけて溶かします。
    2.)のボウルの底を冷水につけて、チョコレートを約26℃まで温度を下げます。
    3.)のボウルの底をお湯につけて、チョコレートを約29~30℃に上げます。
    数回②~③を繰り返し、オーブン用シートやアルミホイルなどに少しチョコレートをたらして 固まればテンパリング完了です。

作り方

  1.  チョコレートをテンパリング(温度調節)をします。
  2. テンパリングをしたチョコレートをラップ材等を敷いたトレーの上に流し入れ、少し固まってきたら、上面に粒コショウを振りかけます。
  3. 完全に固まったらナイフなどで切り分けます。

ちょっといい話

・簡単に出来るちょっと大人向けのチョコレートです。ワインやシャンパンのお供にお召し上がり下さい。(できればビターなタイプのチョコと粒こしょうの相性が良いです)

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