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チョコ難易度★★

ガトー・クラシック

所要時間:約1時間

しっとり、コク深い本格濃厚チョコレートケーキです。粉糖と金箔で豪華に仕上げます。

材料 直径15cm 丸型1台分

チョコレート60g
バター(食塩不使用)50g
(L玉)2コ
グラニュー糖50g
【A】
薄力粉30g
ココアパウダー10g
 
粉糖(シュガーパウダー)少々

ちょっといい話

お好みの形に切った型紙をのせ、粉糖を茶こしでふるうと一層華やかになります。
金箔をふると一層華やかになります。

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はじめに

  • 粉類【A】はあわせて2回ふるっておきます。
  • 卵黄と卵白を分けておきます。
  • 型の底と側面に敷紙を敷いておくかバター(分量外)を塗って、強力粉(分量外)を薄くはたいておきます。

作り方

  1. チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せん(約50℃)にかけて溶かします。
  2. 大きめのボウルに卵黄と砂糖1/2量を入れ、泡立て器ですり混ぜて1を加えます。
  3. 別のボウルで卵白をつのが立つまで泡立てた後、残りの砂糖を2~3回に分けて加えます。(メレンゲ)
  4. 23のメレンゲとふるっておいた粉類【A】を加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。
  5. 型に生地を流し入れ、160℃に温めたオーブンで約30分竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。 生地が冷めたら、粉糖をふるいかけます。

ちょっといい話

お好みの形に切った型紙をのせ、粉糖を茶こしでふるうと一層華やかになります。
金箔をふると一層華やかになります。

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