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チョコ難易度★★★

ショコラ・スフレ

所要時間:約1時間

クーベルチュールチョコレートがたっぷり入った、ふわっとしたスフレケーキです。口の中でとろけるおいしさです。

材料 直径12cm 1台分

クーベルチュールチョコレート100g
生クリーム130ml
2個
砂糖30g
洋酒(ブランデーやラムなど)大さじ2
薄力粉30g
松の実(又はクルミなど)10g
粉糖(シュガーパウダー)適量

作り方

  1. 大きめのボウルに入れた生クリームを湯せん(約80℃)にかけて温め、そこにチョコレートを加えて溶かします。
  2. 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はもったりするまで泡立てた後、砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てます。(メレンゲ)
  3. 1のボウルに卵黄、洋酒、薄力粉を加えてなめらかになるまで泡立て器で合わせます。
  4. 3のボウルにメレンゲを3回に分けてさっくりと混ぜ、敷き紙を敷いた型に流し入れます。
  5. 150℃に温めたオーブンで5分焼き、松の実をケーキの上面に散らしてから更に30分、竹串を刺してぬれた生地がついてこなくなるまで焼き、網の上で冷まします。ケーキが冷めたらお好みで粉糖をふりかけます。
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