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チョコ難易度★★

マカロン チョコ

所要時間:約1時間30分(焼き時間20~25分含む)

材料 8個(16枚)分

卵白1個分
グラニュー糖20g
【A】
粉糖40g
アーモンドプードル35g
ココアパウダー5g
お好みのトッピング
(アーモンドスライス・ココナッツ各適量)
【ガナッシュクリーム】
チョコレート50g
牛乳20ml

ちょっといい話

卵白で作るお菓子『マカロン』は、とてもデリケート。1000人いれば1000通りのマカロンができると言われるほど...フランスではポピュラーなお菓子です。表面を乾かすのは、つやを出す為です。

作り方

  1. 【マカロン】
    卵白をほぐし泡立てます。ふわふわしてきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、そのつどしっかり泡立てメレンゲをつくります。
  2. 【A】を合わせて3回ふるい、1のボウルに1/3量ずつゴムベラで混ぜ合わせます。
  3. 2を絞り出し袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板に丸く16個に絞り出します。お好みでアーモンドスライスやココナッツを上面にのせ、マカロンの表面が乾くまで約30分室温におきます。
  4. 140℃に温めたオーブンに入れ、温度を120℃に下げて約20~25分焼きます。底面が乾き、表面を軽く押してくぼまなければ焼き上がりです。網にのせて冷まします。
  5. 【ガナッシュクリーム】
    チョコレートと牛乳を小さいボウルにいれ、湯せん(約60℃)にかけます。チョコレートが溶けたら湯せんからはずし、スプーンでねっとりするまでよく混ぜます。
  6. 【仕上げ】
    2枚のマカロンの間にガナッシュクリームを挟みます。

ちょっといい話

卵白で作るお菓子『マカロン』は、とてもデリケート。1000人いれば1000通りのマカロンができると言われるほど...フランスではポピュラーなお菓子です。表面を乾かすのは、つやを出す為です。

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