基本パンの作り方

こねる
ボウルに粉類（強力粉、砂糖、塩、ドライイースト）、ぬるま湯を入れ、手で混ぜ合わせて耳たぶ位の柔らかさになるまで10～13分間よくこねます。(生地が固い場合はぬるま湯（分量外）を10～20cc加えます)

1次発酵
生地をきれいに丸めてﾎﾞｳﾙに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所において、倍の大きさになるまで発酵させます。（30分～１時間）

ベンチタイム
ふくらんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬき、スケッパー（又はナイフ）で10等分します。きれいに丸め、ぬれ布巾をかけて約10分生地を休ませます。

2次発酵
休ませた生地にナッツやドライフルーツを練りこみ、成形します。オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所でひとまわり大きくなるまでおきます。（30分～１時間）

オーブンで焼く
200℃に温めたオーブンで10～12分焼きます。
★ロールパンのような照りや焼き色を出す時は、水で溶いた卵黄をハケでぬります。
★焼き色をつけない時は、粉をふるって焼きます。
★フランスパンのようなパリっとした食感を出したい時は、水を霧ふきでふきます。