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パン

プレーンパン

ふっくらと仕上がる基本のパン。

材料 1斤分

北海道産強力粉はるゆたかブレンド250g
砂糖大さじ1
小さじ1
バター10g
180ml
ドライイースト小さじ1

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はじめに

ふっくらしたパンには、はるゆたかブレンド、パン用最強力粉、国産強力粉、パン焼き器用強力粉が向いています。 パリっとしたハード系のパンにはハードブレッド用北海道産強力粉タイプERが向いています。

作り方

  1.  粉類、砂糖、塩、バター、水分(水・牛乳など)、ドライイーストを計量して、ホームベーカリーにセットします。(ホームベーカリーの機種によっては、トッピングを始めからセットします。)
  2. 1次発酵が終わり、投入合図でトッピングを加えます。

    ※ホームベーカリーによって量目や作り方が多少異りますので、取り扱い説明書に従い調整して下さい。 (例:1斤分のプレーンパンの場合、強力粉使用量の目安は250g~300g。ホームベーカリーの機種により異なります。また、トッピングは、始めからセットして自動投入される機種や1次発酵後に、投入合図で入れる機種などがあります。)

トッピングの自動投入口つきの機種をお持ちのかたへ:
レーズンやクランベリーはそのまま、クルミは5~10mmを目安に刻みます。 クランベリーを刻むと、粘度(べたつき)により、投入口より出ない場合があります。粘度のある瓶フルーツ(オレンジピール等)は、水分(水・牛乳等)と一緒につくり始めから加えます。

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