500種類以上の手作りお菓子レシピ

パン

カシューナッツブレッド

所要時間:2時間半

材料 約20cm 2本分

【A】
強力粉250g
全粒粉50g
砂糖大さじ1
小さじ1
ドライイースト5g
 
牛乳(35℃前後)180ml
バター(食塩不使用)60g
カシューナッツ40g
牛乳(表面用)適量

ちょっといい話

強力粉とホールホイート(全粉粒)をミックスして風味豊なざっくりとしたパンが焼きあがります。ホールホイートは小麦を皮まで挽いた食物繊維の豊富な粉です。カシューナッツを入れてさらに体にやさしいパンに仕上がります。

おすすめレシピ

はじめに

  1. 粉類【A】は全て合わせて大きめのボウルに入れ、ざっくりと混ぜておきます。
  2. カシューナッツは160℃のオーブンで約10分ローストし、冷めたら粗く刻んでおきます。
  3. 牛乳は約35~40℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに入れた粉類【A】の中央を窪ませて、その窪みの中に温めた牛乳を注ぎ入れて粉の山を崩しながら練り混ぜます。まとまってきたらバターを少しずつ加えて更に練ります。表面がなめらかになるまで10~15分こねた後カシューナッツを加え、生地でカシューを包み込むように合わせます。
  2. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけます。その上から絞った布巾をかけ、温かい場所(約30℃前後)で約50分程度生地が倍量に膨らむまで発酵させます。(第一次発酵)
  3. 膨らんだ生地を軽く手で押して空気抜きをし、ナイフやスケッパーなどで2等分に切り分けます。切り口を生地の中に入れ込むような気持ちで再度まとめます。とじ目を下にして台の上におき、絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませます。(ベンチタイム)
  4. 生地を平らに押しつぶして空気抜きをし、めん捧で1cm厚にのばします。生地の両端を1/3ずつ中央に折りたたみ、更に端を中央で合わせて合わせ目をつまんで閉じます。両手で転がし、長さ約20cmの棒状に伸ばします。オーブン用シートを敷いた天板に生地をのせ、ハサミで表面をジグザグになるように切れ目を入れ、布巾をかけてから天板ごと温かい場所に置いて約40分発酵させます。(第二次発酵)
  5. 表面に牛乳をハケで塗り、200℃に予熱をしたオーブンで約20分焼きます。

ちょっといい話

強力粉とホールホイート(全粉粒)をミックスして風味豊なざっくりとしたパンが焼きあがります。ホールホイートは小麦を皮まで挽いた食物繊維の豊富な粉です。カシューナッツを入れてさらに体にやさしいパンに仕上がります。

おすすめレシピ

i-catalog