500種類以上の手作りお菓子レシピ

パン

じゃが・パン

所要時間:約90分

材料 6コ分

【A】
全粒粉(ホールホイート)100g
強力粉100g
砂糖大さじ2
ドライイースト小さじ2
ひとつまみ
サラダ油大さじ2
牛乳150ml
 
じゃがいも(小)6個
塩、こしょうひとつまみ
ベーコン3枚
マヨネーズ大さじ2
バジルの葉 2~3枚

ちょっといい話

冷めてもおいしい!
じゃがいもがまるごと1個入ったボリューム満点のパンです。

はじめに

  • 粉類【A】をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
  • 牛乳は人肌に温めておきます。
  • じゃがいもは竹串がすっと通るまで茹で、皮をむいて塩とコショウをし、冷ましておきます。ベーコンは細かく切ってマヨネーズで炒めておきます

作り方

  1. 粉類【A】にサラダ油と人肌に温めた牛乳を加えてゴムベラ(又は手)で混ぜ合わせ、生地がキメ細かく、弾力が出てくるまで10~15分間良くこねます。
  2. 生地をひとつにまとめてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて約35℃の温かい場所において、倍の大きさになるまで約30分発酵させます。(第一次発酵)
  3. 膨らんだ生地を手でおさえてガスをぬき、スケッパー(又はナイフ)で6等分にして丸め、ぬれ布巾をかぶせて約10分休ませます。(ベンチタイム)
  4. 生地を手の平で丸くのばし、じゃがいもの2/3まで包み込み、ナイフでじゃがいもに十字に切り込みを入れ、マヨネーズと炒めたベーコンを切り込みに入れ、35℃の温かい場所でひとまわり大きくなるまで約30分発酵させます。(第二次発酵)
  5. ひとつずつ薄くバター(分量外)をぬったプリン型(又はマファン型)に生地を入れて、上面にお好みでマヨネーズ(分量外)を絞り、刻んだバジルの葉をのせて220℃に温めたオーブンで5~6分焼き、その後、温度を下げて200℃で10分焼きます。

ちょっといい話

冷めてもおいしい!
じゃがいもがまるごと1個入ったボリューム満点のパンです。

i-catalog