パネトーネ

ボウルに粉類【A】をふるい入れ、割りほぐした卵を入れて15分間手でこねてからバターを少しずつ加えて練りこみます。

生地をきれいにひとまとめにしてボウルに入れ、ラップ材をして35℃位の温かい場所で2倍に膨らむまで30～40分おき、フィンガーテストをします。（強力粉をつけた人差し指を生地に入れて指の跡が残る状態が良い。穴が縮む場合は発酵不足、穴のまわりがしぼむ場合は過発酵）
(第一次発酵)

膨らんだ生地を手で軽く抑えてガスを抜き、【B】を加えて混ぜ合わせます。スケッパーやナイフで2分割してきれいに丸め、ぬれ布巾をかけて約10分間生地を休ませます。
(ベンチタイム)

生地を丸め直して型に入れ、35℃位の温かい場所でひとまわり大きくなるまで25～30分おきます。(第二次発酵)

160℃に温めたオーブンに入れて30～35分焼きます。

網の上で冷ましてから、茶こしで粉糖をふりかけます。