500種類以上の手作りお菓子レシピ

パン難易度★★

りんごとカスタードクリームの米粉パン

所要時間:約2時間

りんごとカスタードが相性抜群! プレゼントにもおすすめのロールパンです。

材料 直径 約7cmカップ10個分

【パン生地】
【A】
強力粉140g
米の粉60g
砂糖20g
ひとつまみ
バター25g
溶き卵40cc(S玉1個分)
牛乳90ml
ドライイースト3g
 
【りんごのフィリング】
りんご2個
砂糖60g
レモン汁小さじ1
 
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー50g
牛乳150ml
洋酒(ブランデー等)小さじ1

ちょっといい話

カスタードクリームパウダーが手に入らない場合はカスタードクリームの作り方を参考にしてみてください。りんごのフィリングが余ったら、トースト等にのせて食べても美味しくいただけます。

おすすめレシピ

はじめに

  1. 【りんごのフィリング】
    りんごは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにして鍋に入れ、砂糖と混ぜ合わせて弱火にかけ、りんごに透明感が出て柔らかくなるまで煮たら、火を止めレモン汁を加え冷ましておきます。
  2. 【カスタードクリーム】
    カスタードクリームパウダーに牛乳を加えよく混ぜた後、洋酒を加えます。
  3. 【パン生地】
    【A】を全てホームベーカリーへ投入し、ドライイーストを所定の場所にセットし、<生地コース>を選択して1次発酵まで行います。(お持ちのホームベーカリーに従ってください) ※ホームベーカリーをお持ちでない方は基本のパン作りを参考に1次発酵まで行ってください。
  4. ふくらんだ生地を軽く手で押さえてガス抜きをし、きれいに丸め直し、塗れ布巾をかぶせ約10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 生地をめん棒で長方形(30cm×20cm)に伸ばし、2のカスタードクリームを巻き終わり1cm程度残し均等に塗ります。 ※生地が扱いにくい場合は打ち粉をしてください。
  6. 1のりんごのフィリングをその上に並べ、巻き終わり5cmを残しておきます。手前からぐるぐると巻き、巻き終わりと両端をしっかりと閉じます。
  7. 10等分にカットしてグラシン紙等、敷紙を敷いたプリンカップ等にのせ、塗れ布巾をかけて約35℃の暖かい場所で約30分、倍の大きさになるまでおきます。(二次発酵)
  8. 溶き卵(分量外)をハケで塗り200℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

ちょっといい話

カスタードクリームパウダーが手に入らない場合はカスタードクリームの作り方を参考にしてみてください。りんごのフィリングが余ったら、トースト等にのせて食べても美味しくいただけます。

おすすめレシピ

i-catalog