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パン難易度★★

金麦きびのプチパン

所要時間:約2時間半

金麦きびと生クルミ、ドライフルーツをたっぷり加えたカラダにも美味しいプチパンです。

材料 直径8cm 約10個分

金麦きび(又は黒ごま麦)30g
北海道産強力粉はるゆたかブレンド300g
砂糖大さじ3
スキムミルク大さじ2
小さじ1
ドライイースト小さじ2
ぬるま湯(約40℃)180ml
バター(食塩不使用)50g
生クルミ45g
お好みのドライフルーツ50g

ちょっといい話

「もっちり五穀 金麦きび」と「香る五穀 黒ごま麦」は焙煎加工されており、パンやホットケーキ、冷菓まで幅広くお楽しみ頂けます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 耐熱容器に金麦きび(又は黒ごま麦)、約2倍量の熱湯(分量外)(90℃以上)を入れ、あら熱が取れるまでそのまま約20分以上おきます。
  • 粉類【A】をビニール袋に入れ、2~3回振って混ぜ合わせます。
  • バターは室温にもどしておきます。
  • クルミとドライフルーツは粗く刻んでおきます。

作り方

  1. ボウルに粉類【A】を入れて中央をくぼませた中にぬるま湯を入れ、耳たぶ位の柔らかさになるまで約10分こね、バターを練りこみます。湯切りした金麦きび、生クルミ、ドライフルーツを練りこみます。(生地が硬い場合、ぬるま湯を10~20cc加えます)
  2. 生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃位の温かい場所に30~40分おきます。(第一次発酵)
  3. 2の生地が倍の大きさになれば、フィンガーテストをします。(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地にさしてみて、指のあとが残る状態が良いです。穴が縮む場合は発酵不足、穴のまわりがしぼんでしまう場合は過発酵です)
  4. 3で膨らんだ生地を手で軽く抑えてガスを抜き、スケッパーやナイフで10等分にしてひとつずつきれいに丸めます。オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、ぬれ布巾をかけて35℃位の温かい場所でひとまわり大きくなるまで20~30分おきます。(第二次発酵)
  5. 180℃に温めたオーブンで約20分焼きます。(生地の状態やオーブンの機種により、焼き温度や時間が多少異なりますので様子を見ながら調節して下さい)

ちょっといい話

「もっちり五穀 金麦きび」と「香る五穀 黒ごま麦」は焙煎加工されており、パンやホットケーキ、冷菓まで幅広くお楽しみ頂けます。

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