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パンケーキ難易度★★

イーストパンケーキ

所要時間:約1時間

イーストを使ったメレンゲ入りのふんわりパンケーキ

材料 

【A】
薄力粉300g
全粒粉(ホールホイート)200g
ドライイースト小さじ2
砂糖小さじ2
ひとつまみ
 
牛乳400ml
2個
バター40g

ちょっといい話

ホイップクリーム、メープルシロップを添えてお召し上がりください。生地に甘みがないので、煮込み料理などを付け合せても良いでしょう。
休日の朝食にもおすすめです。

おすすめレシピ

はじめに

  • 粉類【A】をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせておきます。

  • 牛乳は人肌に温めておきます。
  • バターは湯せん(又は電子レンジ)にかけて溶かしておきます。
  • 卵は卵黄と卵白に分けておきます。

作り方

  1. 粉類【A】の入ったボウルに温めた牛乳を入れて木ベラでペースト状になるまで混ぜておきます。
  2. 【1】に卵黄を混ぜ合わせ、溶かしバターを加えて生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  3. ボウルにラップ材をして30℃の場所に約30分おき、生地が倍の大きさになるまで一次発酵させます。
  4. 別のボウルで卵白を角が立つまで強く泡立てます(メレンゲ)
  5. 3の生地を軽く混ぜてガスをぬき【4】のメレンゲを2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 温めたフライパンにバターを敷き、お好みの大きさに生地を流し入れます。表面がプツプツとしてきたら裏返し、両面をこんがりと焼きます。


ちょっといい話

ホイップクリーム、メープルシロップを添えてお召し上がりください。生地に甘みがないので、煮込み料理などを付け合せても良いでしょう。
休日の朝食にもおすすめです。

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