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パン難易度★★

オレンジサバラン

所要時間:約90分

材料 

‹サバラン生地›
【A】
強力粉150g
砂糖大さじ1
ふたつまみ
ドライイースト小さじ1
 
【B】
温かい牛乳50ml
2コ
バター(食塩不使用)40g
 
<オレンジシロップ>
【C】
300ml
砂糖120g
レモン薄切り1/2コ分
オレンジの皮1/2コ分
オレンジ果汁50ml
ラム酒40ml
 
<クリーム>
生クリーム100ml
砂糖小さじ2
ラム酒小さじ1

ちょっといい話

フレッシュなオレンジの風味のサバランをお楽しみください。

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作り方

  1. ‹サバラン生地›ボウルに粉類【A】と溶いた【B】を流し込み、木ベラで混ぜます。そして室温のバターを加えて更に混ぜます。
  2. 【1】を温かい場所において第一次発酵をさせます。(32℃の場所で約30分)
  3. 膨らんだ生地を手で押してガスをぬき、10等分にして型に入れます。
  4. 再び温かい場所において第二次発酵させます。(32℃の場所で約30分)
    ※1.5倍の大きさに膨らみます!
  5. 170℃に温めたオーブンで約10分焼きます。
  6. オレンジシロップ›【C】を煮立てた後にオレンジ果汁を入れて冷まします。その後、ラム酒を入れてから焼き立てのサバランをひたし、そのまま充分に冷やした後、生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加えたホイップを添えてお召し上がりください。

 


ちょっといい話

フレッシュなオレンジの風味のサバランをお楽しみください。

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