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x`mas難易度★★

プロフィットロール

所要時間:約100分

プチサイズのシュークリームを積み上げて、かわいいクリスマスオーナメントで飾ったプロフィットロール。大勢で戴けるのでパーティにおすすめです。電子レンジで手軽に作れるカスタードクリームです。

材料 プチシュー約20個分

【シュー生地】
【A】
薄力粉30g
強力粉30g
ひとつまみ
 
【B】
100ml
サラダ油30ml
ケーキ用マーガリン40g
2個強
【カスタードクリーム】
1個
【C】
砂糖40g
米の粉15g
牛乳150ml
【D】
バター(あれば食塩不使用)10g
バニラエッセンス少々
生クリーム100ml
【アイシング】
粉糖60g
牛乳小さじ2(10ml)
 
クリスマスオーナメントお好みで使用

ちょっといい話

・フランス語で「小さな球形」という意味のシュー生地を使ったデザート菓子。
華やかな雰囲気がクリスマスにもよくあいます。
・バターを使わなくてもできる驚きのシュークリームです。
カスタードクリームパウダーを使うとより手軽に作れます。

はじめに

  • 粉類【A】は2回ふるっておきます。

作り方

  1. 【シュー生地】鍋に【B】を入れて沸騰させ(※油がはねることがありますのでご注意ください)、粉類【A】を一度に 入れて木ベラで手早く混ぜ、ひとつにまとまれば火を止めて、溶いた卵を少しずつ加えます。生地を木ベラで 持ち上げて、ボタっと落ちた生地が三角形に20センチ位に伸びるのが目安です。固いようであれば、卵を追加してください。
  2. 1の生地を口金をした絞り出し袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて小さめに約20個 絞り出します。
  3. 200℃に温めたオーブンで10分焼き、さらに180℃に温度を落としてから10分焼きます。オーブンの扉をあけたままで冷まします。
  4. カスタードクリーム】電子レンジ対応のボウル(大)に卵を入れて泡だて器で混ぜ、【C】を入れてよく混ぜます。
  5. 4に牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。
  6. ボウルにラップ材をしないで600Wの電子レンジで2分かけて(500W-2分10秒)一度取り出し、泡立て器でしっかりとよく混ぜます。
  7. 再度、600Wの電子レンジで50秒(500Wの場合1分)かけてよく混ぜます。
  8. ゆるい場合は様子を見ながら、10秒ずつ追加熱し、その都度よく混ぜます。トロリとしてきたら出来上がりです。【D】を加え混ぜます。粗熱がとれたら、ラップ材をぴったりとかけ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  9. 7分立てにした生クリームとあわせ、絞り出し袋に入れ、シュー生地の後ろに穴をあけて絞り込みます。
  10. 【アイシング】粉糖をボウル小に入れ、牛乳を入れてスプーンでよく混ぜて練り、アイシングを作ります。(固い場合は牛乳(分量外)を数滴加えて調節してください)アイシングで9をつけながら、円錐型に積み上げ、クリスマスオーナメントを飾ります。

ちょっといい話

・フランス語で「小さな球形」という意味のシュー生地を使ったデザート菓子。
華やかな雰囲気がクリスマスにもよくあいます。
・バターを使わなくてもできる驚きのシュークリームです。
カスタードクリームパウダーを使うとより手軽に作れます。

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