リースクッキー

ボウルにバターと砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、溶いた卵を加えて混ぜます。

粉類【A】を加えてゴムベラで切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
【絞り出し】 オーブン用シートを敷いた天板の上にリング型に絞り出します。
【型抜き】 色素をごく少量の洋酒で溶き、少量を生地に加えて手で練って赤と緑に着色します。
きれいなトレーの上に軽く打ち粉（強力粉・分量外）をしてめん棒で3～5mm厚に伸ばし、乾燥しないようラップ材をして、トレーごと冷蔵庫で30分休ませます。お好みの型で抜き、オーブン用シートの上に間隔を空けて並べます。

170℃に温めたオーブンで10～12分焼きます。

【アイシング】
粉糖に水を少しずつ加えてとろりとするまで混ぜ、洋酒で溶いた色素をアイシングに微量加えて着色します。
完全に冷めたクッキーにスプーンや竹串でアイシングを塗り、乾く前にトッピング材で飾り付けをします。