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チョコ難易度★★

クルミとチョコレートケーキ

所要時間:約60分

ふわふわっとしたナッツの風味豊かなスポンジ生地にとろけるようなチョコレートクリームをデコレします。ナッツとチョコレート大好きな方、必見です。

材料 直径15cm丸型 1台分

【ケーキ生地】
3個
グラニュー糖80g
【A】
薄力粉70g
皮付きアーモンドプードル30g
バター15g
クルミ50g
 
【チョコレートクリーム】
生クリーム200ml
割チョコミルク100g
グラニュー糖15g
 
【仕上げ】
クルミ10g
粉糖(シュガーパウダー)適量

ちょっといい話

ナッツの風味豊かなケーキです。生地に混ぜ込むクルミはなるべく細かく刻んだほうが口当たりの良い食感に仕上がります。

おすすめレシピ

はじめに

  • 粉類Aをふるいにかけておきます。
  • 【ケーキ生地】に使用するクルミは細かく刻んでおきます。
  • 生地の中に入れるバターは耐熱容器に入れてラップ材をし、電子レンジで溶かしておきます。(目安:500Wまたは600Wで10~20秒)
  • 生地を焼く前までにオーブンは180℃に温めて予熱をしておきます。
  • 型には敷紙を敷くか、薄くバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をはたいておきます。

作り方

  1. 【ケーキ生地(共立て法)】 ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を少しずつ加えながらボウルの底を湯せん(約60℃)で温めながら生地を約38℃(人肌程度)まで温め、ハンドミキサーで泡立てます。生地が2倍量位になり、白っぽくもったりし、生地を落とした時に跡が残るくらいまで泡立てます。
  2. 粉類【A】1に加えてしっかりとボウルの底からよく混ぜた後、溶かしたバターの中に生地を大さじ3ほど加えて混ぜたものを残りの生地に加えます。更に刻んだクルミを加えて混ぜ合わせます。


  3. 型に2の生地を流し入れ、机に2~3回軽く落としてトントンと空気を抜き、天板に乗せて180℃に温めたオーブンで約15分焼き、その後160℃に温度を落としてから更に20分焼きます。竹串を刺してぬれ た生地がじっとりとつかなくなるまで焼きます。


  4. 焼きあがったら型ごと台の上に打ちつけて空気抜きをしてから冷まします。
  5. 【チョコレートクリーム】 生クリーム50mlを沸騰直前まで温めてからボウルに入れ、そこにチョコレートを加えて、なめらかに溶かします。
  6. 別のボウルに残りの生クリームとグラニュー糖を入れて、ピンと角が立つまで固く泡立て、冷めた4のチョコクリームを加えてよく混ぜます。


  7. 【仕上げ】ケーキを横3枚にスライスします。



    チョコレートクリームを1/3量をそれぞれ間にぬり、残りを全体にぬります。


  8. 仕上げにクルミや粉糖でトッピングをします。

ちょっといい話

ナッツの風味豊かなケーキです。生地に混ぜ込むクルミはなるべく細かく刻んだほうが口当たりの良い食感に仕上がります。

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