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パン難易度★

プチコーンパン

所要時間:約90分

プチプチとした食感が楽しいコーングリッツ入りのパン

材料 直径約7cm 8個分

【パン生地】
【粉類A】
強力粉250g
コーングリッツ30g
砂糖20g
小さじ1(約5g)
 
ドライイースト3g
牛乳170ml
 
バター
またはケーキ用マーガリン
20g
 
【トッピング】
コーングリッツ適量

ちょっといい話

コーングリッツはとうもろこしを挽いた粉です。

はじめに

  • 手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳は温めておきます。(約40℃)また、粉類Aをビニール袋に入れ、2~3回ふり、混ぜ合わせておきます。

作り方

  1. ホームベーカリーの「パン生地コース」でパン生地(1次発酵まで)を作ります。 (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】、ドライイースト、用意しておいた牛乳を入れて、手で混ぜ合わせて約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。
    (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。
  2. 1を軽く押さえてガスを抜き、8等分してきれいに丸め、約10分休ませます。(ベンチタイム)
  3. 2をもう一度きれいに丸め直し、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで ラップ材をして30~40分発酵させます。(2次発酵)
  4. 3の生地の表面に茶こしでコーングリッツ(トッピング用)をふりかけ、180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

ちょっといい話

コーングリッツはとうもろこしを挽いた粉です。

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