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VT難易度★★

レアチーズ風チョコタルト

所要時間:約40分(冷却時間は除く)

クリームチーズ入りガナッシュクリームとミルクチョコガナッシュのハーモニー!

材料 お好みのタルト約2袋分

お好みのタルト2袋
(プチタルト、クールタルトなど
タルトによって材料の使用量は異なります)
【クリームチーズ入りガナッシュ】
クーベルチュールチョコレート90g
生クリーム125ml
ゼラチンリーフ1.7g(約1枚)
クリームチーズ90g
 
【ミルクガナッシュ】
クーベルチュールチョコレート40g
生クリーム大さじ2
(または牛乳大さじ1と1/2)
【トッピング】
金箔適量

ちょっといい話

●共立のゼラチンリーフは1枚約1.7gです。粉ゼラチンを使用する場合は計量してください。
●お好みで残ったガナッシュクリームをスプーンで線描きをしたり、粉糖(シュガーパウダー)を茶こしでふってナッツをのせてもGOOD!
タルトのふちに表面が固まる前にミックスカラースプレーをつけてもかわいらしく仕上がります。

おすすめレシピ

はじめに

  • クリームチーズは室温に戻してやわらかくし、ボウルに入れてクリーム状にしておきます。
  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水(分量外)に入れて1~2分ふやかしておきます。


作り方

  1. 【クリームチーズ入りガナッシュクリーム】
    生クリームとチョコレートをボウルに入れて、湯せん(約80℃)にかけてきれいに溶かします。
  2. ゼラチンリーフの水気をしっかりと絞って1に加えて混ぜ、クリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜます。
  3. 湯せんからはずし、ボウルを冷水につけて少しとろっとするまで軽く混ぜます。
  4. タルトに3をスプーンで流し入れます。台にトントンと落として表面を平らに冷蔵庫で冷やします。



  5. 【ミルクガナッシュ】
    生クリームとチョコレートをボウルに入れて、湯せん(約80℃)にかけてきれいに溶かします。
  6.  湯せんからはずし、ボウルを冷水につけて少しとろっとするまで軽く混ぜます。
  7. 固まった4の上に6をスプーンで流し入れ、冷蔵庫で冷やします。



  8. 7が固まったら金箔を飾ります。





ちょっといい話

●共立のゼラチンリーフは1枚約1.7gです。粉ゼラチンを使用する場合は計量してください。
●お好みで残ったガナッシュクリームをスプーンで線描きをしたり、粉糖(シュガーパウダー)を茶こしでふってナッツをのせてもGOOD!
タルトのふちに表面が固まる前にミックスカラースプレーをつけてもかわいらしく仕上がります。

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