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VT難易度★★

マフィンケーキ

所要時間:約50分

マフィン生地とさっぱりとした口溶けのよいバタークリームが絶妙にマッチ!

材料 直径5cmマフインカップ約20個分

粉類【A】
薄力粉100g
グラニュー糖90g
コーンスターチ大さじ1
タンサン(重曹)1g
ひとつまみ
【B】
サラダ油80ml
プレーンヨーグルト50ml
牛乳大さじ2
1個
バニラエッセンス少々
【バタークリーム】
バター(食塩不使用)70g
粉糖(シュガーパウダー)60g
牛乳大さじ1と1/2
食用色素 赤微量
お好みのトッピング材適量

ちょっといい話

●生地の中にタンサン(重曹)を加えることにより、生地を膨らます作用とともに、素朴な風味が出ます。ぜひ、お試しください!
●バタークリームはデコレーション粉糖20gを使っても手軽に作れます。その場合は粉糖(シュガーパウダー)を40gにしてください。

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はじめに

  • 粉類【A】は2回ふるっておきます。

作り方

  1. ボウルに粉類【A】をふるい入れて中央を窪ませた中に【B】を流しいれ、泡立て器でよく混ぜます。
  2.  マフィンカップに1を流し入れ、170℃に温めたオーブンで約25分竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。
  3. 【バタークリーム】
    バター(食塩不使用)をクリーム状に柔らかく練り、粉糖、牛乳を加えます。
  4. 3に食用色素を加えてお好みの色に染めます。(食用色素はわずかな量でもかなり濃い色が付きますので、少しずつ加えて様子を見ながら染めてください)
  5. 【仕上げ】マフィンが冷めたら絞り出し袋に入れたバタークリームを絞り込み、トッピング材でデコレーションします。

ちょっといい話

●生地の中にタンサン(重曹)を加えることにより、生地を膨らます作用とともに、素朴な風味が出ます。ぜひ、お試しください!
●バタークリームはデコレーション粉糖20gを使っても手軽に作れます。その場合は粉糖(シュガーパウダー)を40gにしてください。

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