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和菓子難易度★

アーモンドゆべし

所要時間:約50分(冷却時間30分位含む)

モチモチとアーモンドの歯ごたえが美味しい
ひと品です。甘しょっぱさがクセになる味です。

材料 3~4人分

白玉粉100g
黒砂糖80g
黒蜜15g
(なければ省略可)
醤油小さじ2
ぬるま湯120ml
素焼きアーモンド40g
コーンスターチ適量
(または片栗粉)

ちょっといい話

ゆべし(柚餅子)とは柚子を用いた蒸し菓子のことで、東北地方では柚子は入らずくるみが原料となっています。今回はアーモンドでアレンジしてみました。素焼きクルミを使っても美味しく作れます。

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はじめに

  • アーモンドは粗く刻んでおきます。
  • バットにコーンスターチ(または片栗粉)を敷いておきます。

作り方

  1. 耐熱容器に白玉粉・黒砂糖・黒蜜・醤油・ぬるま湯を入れよく混ぜます。
  2. ラップ材をして電子レンジ(600W)で3分加熱後、水で湿らせたヘラ等でよく混ぜます。
  3. 刻んでおいたアーモンドを混ぜ合わせ、ラップ材をして電子レンジ(600W)で2分加熱し、湿らせたヘラ等で更によく混ぜます。透明感があれば完成です。
  4. コーンスターチ(または片栗粉)を敷いておいたバットに3を取り出して、平たく形を整えて冷まします。お好みのサイズに切り分けて完成です。

ちょっといい話

ゆべし(柚餅子)とは柚子を用いた蒸し菓子のことで、東北地方では柚子は入らずくるみが原料となっています。今回はアーモンドでアレンジしてみました。素焼きクルミを使っても美味しく作れます。

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